野沢菜の切り漬け

野沢菜の切り漬けワークショップ終わりました。

いやぁ、今回は、今回も？？スペシャルなのできた！！

わたしの思いつきレシピなんですがのこしておきますね。

調味料 しょうゆ　１カップ 味の母　　1/2カップ 酢　　　　1/2カップ

味の母はみりんとお酒のミックスでも可。

作り方 ①調味液を鍋にいれて１度沸騰させる。

②あら熱を取っている間に好きな野菜を食べやすく切る。

③野菜をタッパーなどに入れて、冷めた調味液と混ぜる。以上。

下漬けもいりません。

漬け込んだ野菜は冷蔵庫保管してくださいね。

次の日から美味しく食べられます。

液が濃いので野菜の量で調節してください。後入れも可です。

ゆっくり発酵が進んでいきます。

今回は 醤油　一升瓶2本 酢　一升瓶１本 味の母　一升瓶１本

野沢菜　５キロ 大根　１本 赤大根　１本 黒大根　１本 水菜　一束 人参　５本 玉ねぎ　４個 細ネギ　10本 にら　　一束 かぶ　　２個 リンゴ　２個 柿　　　４個 ゆず　　5個 シソの実　300g とうがらし　２本 ガゴメ昆布　二つかみ 糀　　　300g

これだけのものを入れました！なんて豪華な・・・

たまたま我が家にあったものをなんでもいれてみただけですが。

昆布はいれると良いかなと思います。

こんだけの調味液を作ることもなかなかないですよね～。壮観！

切った野菜をよくよく混ぜ合わせているとそれだけで豊かな気持ちになりました。

ほぼほぼオーガニック。つくろ！の畑から取れたものもいろいろ入れました。

サラダにできるものならなんでもいいと思います。

食べたら足して、食べたら足して。

長く楽しめそう！！

ご参加くださったみなさま、ありがとうございました